林家鍋子店

【林家鍋子店】

此照片一在臉書貼出，立即招來眾人驚呼：你可以開鍋子店了！

１５年以來累積下來的大大小小可觀的鍋子當然驚人，但更令人驚訝的，是我如何儲存這些鍋子的本領吧。

這裡頭，只是pots(鍋子)而已，我擁有的其他的pans(平底鍋)尚不在此列。

該捨多少的重點在於：可以在廚架上一眼可見的的地步，若得拐個彎藏在櫥櫃深處的就算超過，超過了，就捐出或丟棄。

最終，沒開成林家鍋子店；倒是清爽了林家廚房。

炒菜鍋

廚房有四只炒鍋。
一只是十多年前，在美要搬回台灣，想到台灣進口貨貴，於是去百貨公司買了只"好鍋"帶回來。扔了當時自己用了好幾年的炒鍋。
但這只"好鍋" 其實太大，弧度也不太對，一點兒也不順手。用了幾次就被束之高閣。

第二只是法國遠渡重洋回台灣的。故事是，在法國住在附帶家具的短期租處，只有平底鍋，無法炒菜，因此決定買只鍋。想說要買就買個好鍋，用完帶回家。到了離住處最近的百貨公司bon mache (後來才知這是高級百貨公司)，偌大的鍋具部沒半個客人，除我外只有一男一女雄倨兩端的兩位售貨員。我選了只特福鍋，走向那位女售貨員，用英文問她: 這款有大些的嗎? 她用英文回我：我不說英文。說完走向另位售貨員，開始和他聊起天來。我愣在那了足十秒，大大領教了法國人的高姿態。

第三只，是五年前剛到美國不久買的。當時因為節省，起先是用別人給的一只鍋，但天天炒菜的我，沒多久就受不了不順手的感覺，只有開始到處尋找"便宜"鍋。有次在outlet mall 借道 Bed Bath & Beyond時，看到這只rebate 過後只要20元的鍋，就買了回家。還想著：湊合著點用吧，以後再買好鍋。

沒想到，它卻是我用過最最順手的鍋。幾乎日日服務我至今五年。

第四只是回來台北後，覺得第三只鍋以使用次數來說，已屆退休，台北又比美國多上百倍的炒鍋選擇，該去買只鍋。尋尋覓覓，逛遍各大賣場，精心挑選買了它。用了大約四次，宣告放棄。只有再度搬出我的愛鍋來用。

買鍋用鍋心得:1. 看來型要對。要相信自己的直覺。同樣口徑的鍋，弧度深度都有差距。2. 拿起來要稱手。看來再美，拿起來不甚稱手，就無法得心應手。

找一只天天使用的好鍋，和人生其他事一樣：除了用知識做判定外，要相信自己直覺。畢竟，直覺是過往經驗的精華累積。再者，稱不稱手，只有使用人知。而且，只與使用人相關。